Mat

Kycklingkebab, röd hummus & örtig vitlökssås

Jag har fått tillbaka min förkylning. Igår när jag skulle träna så hann jag bara stå på trappmaskinen i 10 min innan jag hostade för fullt och kände att halsen sved. Då fanns det inte så mycket annat att göra än att avsluta träningen. Så nu ska jag vila idag, imorgon och eventuellt även lördag beroende på hur jag känner mig. Vill verkliga bli frisk och få träna, men det är ingen idé att börja träna för tidigt.

En fördel med att jag har träningsförbud är att jag har mer tid över för matlagning och kan jobba fram nya, goda recept! Idag var jag sugen på något lite mer kryddstarkt så det blev hemmagjord kycklingkebab! Jag älskar kebab, av alla sorter, men tyvärr är ju den från pizzerian på hörnet inte alltid den nyttigaste. Därför brukar jag ofta göra egen kebab, både kycklingkebab, köttfärskebab och som idag – kebabrulle!

Jag gjorde min kycklingkebab på innerfilé och åt den med hemmagjord röd hummus, en örtig vitlökssås, en syrlig vitkålssallad, grönsallad och tomat. Allt rullades in i libabröd, så himla gott! Och väldigt mycket lägre kaloriinnehåll än i köpesvarianten. Helt enkelt en väldigt god, näringsrik men kalorisnål kebabrulle!

Recept på örtig vitlökssås
1 dl lättkvarg
1 msk milda mini (4 %)
1 tsk salladskrydda
0,5 tsk salt
2 vitlöksklyftor

Pressa vitlöken och rör ihop alla ingredienser. Låt stå kallt minst 30 min innan servering (så börja med denna sås).

Recept på röd hummus
1 förpackning kikärtor
1/4 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
1 hel tomat
1-2 tsk harissa (chilipasta)
1 tsk spiskummin
1 tsk salt

Häll bort spadet från kikärtorna och häll ner dem i en matberedare. Tillsätt lök, vitlök, tomat och alla kryddor och kör tills det blivit en slät röra.

Recept på hemmagjord kycklingkebab
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
700 g kycklinginnerfilé i små bitar
3 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar
1 tsk gurkmeja
2 tsk oregano
1,5 tsk salt

Stek löken mjuk i pyttelite olja, pressa i vitlöken. Häll i alla kryddor och rör om. Tillsätt kycklingen och stek ca 15 minuter. Detta recept blir ganska kryddstarkt, så om du föredrar mild mat kan du minska mängden chili och cayennepeppar.

Bred hummusen på libabrödet, lägg på sallad, kycklingen, tomat och toppa med vitlökssåsen.


2
Read More

Overnight oats

Jag älskar Overnight oats till frukost, tycker det är himla gott, mättande, relativt kalorisnålt och dessutom både näringsrikt och proteinrikt. Jag äter det dock alldeles för sällan, för det måste ju förberedas kvällen innan…

Recept på Overnight oats
– 1 dl fiberhavregryn (vanliga funkar, men jag föredrar dessa för magen)
– 1 dl naturell lättkvarg
– 1 dl vatten
– 1 tsk Stevia
– 1 stor nypa kanel
– 1 stor nypa vaniljpulver
– 1 liten nypa kardemumma

Rör ihop allt, lägg i en burk med lock och låt stå i kylen över natten.
Toppa med mango innan du ska äta, supergott och nyttigt!

Overnight oats

Min förkylning hänger fortfarande i med hosta och ont i halsen, så idag blir det inte mycket gjort. Ska ut på en prommis lite senare för att testa orken och få friskluft.

0
Read More

Detox

Jag har funderat över om jag ska ändra min kost nu under 2018. Jag mår väldigt bra när jag håller nere på kolhydrater från bröd, pasta och ris och istället äter mycket grönsaker, frukt och rotsaker. Det gör även att jag lättare håller nere kalorierna och går ner i vikt. Nu under jul- och nyårshelgerna har jag ätit otroligt mycket som jag inte äter i vanliga fall, just för att jag älskar julmat, julgodis, glögg, champagne till nyår, vin, potatisgratäng till köttet och så vidare. Det är ett val jag gjort helt enkelt för att 1) jag tycker det är gott, 2) det är värt det, 3) jag vill känna att jag lever som vanligt och inte tänker ”bantning” och 4) jag har inga matförbud utan äter allt, men inte alltid. Dock känner jag nu att min kropp inte mår bra av det. Mycket fett, socker, tung mat och liknande har jag gjort att jag känner mig tung. Därför ska jag göra en utrensande detox för att få ny ork, få bort alla slaggprodukter från kroppen och få en ny, fräsch start på det nya året!

Från imorgon, 2 januari, kommer jag att köra en detox. Raw vegan juice detox.

Fördelar med juice-detox

Detoxdieter är designade för att eliminera gifter från kroppen och för att främja hälsa.

En detox funkar även som en kickstart för att påbörja ett nytt och hälsosamt leverne.

Målet med en detox är att bli av med transfetter, onaturliga tillsatser, socker, rester av bekämpningsmedel, färgämnen och konserveringsmedel.

Många som känner sig piggare, mer energiska och allmänt fräschare efter en detox.

Många upplever även att en detox har positiva effekter på sömnen och humöret samtidigt som huden blir renare och slätare.

Magen fungerar ofta bättre och att problem med magont, gaser och svullen mage blir mindre.

Många upplever även att man känner sig piggare i huvudet, med klarare tankar och bättre minne, samtidigt som det generella välmåendet ökar.

Då jag kommer köra raw vegan juice innebär det att jag inte kommer äta någon fast föda, inget animaliskt, inget som är upphettat utan allt är växtbaserat och helt rått. Jag kommer dricka både juicer och smoothies, färdiga som hemmagjorda. Jag kommer undvika koffein (kommer bli jobbigt!), alla animaliska produkter, allt som innehåller tillsatser och allt som inte går att köra i en blender. Dvs jag kommer äta alla bär, frukter, grönsaker och frön som går att mixa till juice eller smoothie.

Syftet är inte främst att gå ner i vikt, utan att få en nystart och rensa ut allt skräp jag har ätit senaste två veckorna.

0
Read More

Proteinhets & sockerskräck

Det finns otroligt många dieter nu för tiden, och lika många regler och varianter på dieter som det finns lingon i skogen. Inte konstigt att folk blir helt förvirrade och varken vet ut eller in, och så blir det att dom kör en halvvariant av en diet, plockar lite från en och något från en annan. Och inte alltför förvånande så blir resultatet dåligt och ”dieten” inte särskilt långvarig.

Jag tror på att välja ditt eget sätt, utifrån dina förutsättningar och vad du faktiskt tycker om att äta och göra. Att bästa sättet att få en hållbar viktminskning är att hitta ett sätt man trivs med och ett sätt att äta som man vill hålla för resten av livet. Då blir det en vana och en långsiktig, hållbar förändring.

Jag upplever även en enorm kolhydrats- och sockerskräck på sociala medier. Att äter man minsta lilla socker eller mjöl så är det helt omöjligt att gå ner i vikt, nästan så illa så att socker är roten till alla krig i världen. Socker är absolut onyttigt, tro inte att jag är för någon socker-diet, men jag har svårt att se varför denna hets finns? Det måste vara sockerfri soja, sockerfri ketchup, sockerfritt allt! OCH SOCKERFRITT ÄR BRA! Men jag är tveksam att det är sockret i sojan som gjorde någon tjock…

På samma vis upplever jag en proteinhets. Folk proppar i sig proteiner så det nästan kommer ut från öronen. Högst proteinintag vinner. Som om vi alla är muskelbyggare. Även här, proteiner är bra! Det är lite kalorier och mättar bra. Men det är en väldig hets att allt ska innehålla massvis med protein, till och med keso finns proteinberikat till en dyrare peng men nästan samma näringsvärde. Jag tror inte att vi alla behöver så mycket proteiner…

För några år sen var största diettrenden Clean Eating, där skulle man äta rena och naturliga produkter utan några tillsatser. Låter ju väldigt hälsosamt tycker jag, men absolut svårare att kontrollera kaloriintaget! Detta hör och ser jag nästan aldrig numera?

Varför går det sådana trender i dieter?

Jag tror på att välja ett sätt, och sen hålla sig till det för att få in en vana man vill leva på och bygga sina matvanor kring. Jag utesluter ingenting helt och hållet, men drar ner kraftigt på sådant som är onyttigt. Onyttigt för mig är bland annat socker, fett, snabbmat, vitt mjöl, godis, bakverk, chips, korv, köpesköttbullar och andra halvfabrikat. Observera dock att jag inte utesluter något helt! Dels på grund av att jag vill ha det så enkelt, okomplicerat och regelfritt som möjligt så att jag verkligen kan göra en livsstilsförändring, men även för att jag tycker att många av dessa onyttiga saker är väldigt goda! Då gör jag en avvägning av om det är värt det. Det är värt ibland, i inte allt för stor mängd, men absolut inte alltid. Och jag tycker att alla människor borde minska på sockret, så den nuvarande trenden är inte så dum!

Citron och ingefära är väl lite trendigt? Kör ju på såna shottar så lite sten i glashus kastar jag nog…

0
Read More

Spa-weekend

I helgen blev jag överraskad med spa och hotellvistelse med min mamma! Det var ett firande av min födelsedag i förtid. Så härligt, och ett välbehövligt avbrott i vardagen. Jag fick massage, jacuzzi, champagne, fantastiskt god mat, en klocka från Michael Kors och kvalitetstid med mamma – det händer inte ofta eftersom hon bor i Luleå och jag i Linköping.

Jag var orolig för hur det skulle gå med min hetsätning där det bjuda på riktigt god mat, och även frukostbuffé. Det gick över förväntan! Jag lyssnade på kroppen och åt tills jag bör mätt, och tvingade mig sen att lägga i från mig besticken och sluta äta. Jag njöt av maten, brydde mig inte om kalorier men desto med om hur maten smakade, att äta långsamt och inte för mycket. Det funkade! Det var dock oerhört svårt vid frukosten. Hela min kropp skrek att jag skulle gå en gång till och plocka lite av det godaste, men jag lyckades avstå. Mycket tack vare att min mamma nöjde sig med en portion. Men det var jobbigt och väldigt ovant. Efteråt kändes det fantastiskt bra!

Vi hann även träna lite under helgen, vilket var skönt. Ingen hård träning utan promenad i 75 min en dagen och 60 min lugn simning den andra, men huvudsaken var att jag rörde på mig! Förut hade det varit otänkbart, men nu kändes det skönt och avslappnande.

Jag lyckades även undkomma bikiniångest, för första gången i mitt liv tror jag? Inte för att jag är supernöjd med min kropp, långt ifrån, men för att jag är otroligt nöjd med hur långt jag har kommit!

Det var ett riktigt bra dygn på alla sätt och vis.

Skogspromenad upp på ett berg och simning. Så skönt!

Inte bara träning såklart utan även champagne, godsaker och en helt otroligt god frukostbuffé!

0
Read More

Att hantera “matiga” situationer

Igår kom min mamma på besök, jag bor ungefär 120 mil från familjen så varje besök är extra uppskattat! Hon har planerat en överraskning för mig eftersom att jag fyller 30 nästa helg (helt otroligt, känner mig som 23… När hände detta?). Det ska bli så himla mysigt och roligt att få spendera ett dygn med bara min älskade mamma, och det ska bli väldigt spännande att få veta vad vi ska göra! Det jag har fått veta är att jag ska packa för övernattning, och ta med bikini, träningskläder/promenadkläder och kvällsoutfit. Så spännande! Jag älskar verkligen överraskningar!

En sån här helg innebär dock ungefär en miljoner möjligheter till hetsätning och att göra fel val. Vad för snacks passar i bilen? Förr hade jag 100 av 100 gånger köpt godis och tagit med. Nu tycker jag att det räcker med något att dricka. En middag på restaurang kan innehålla otroligt många kalorier, men här kommer en sak som jag inte riktigt vill dra in på. Jag älskar mat, på ett annat sätt än att jag bara gillar att äta. Jag har ett stort matintresse, älskar fina råvaror, nya råvaror, nya maträtter, matkultur, matlagning, ja allt! För mig är maten inte bara ”gott”, för mig är det ett intresse och något jag verkligen kan njuta av. Så att spara in på middagen är inte mitt förstahandsval. Däremot kan jag spara in på alkoholen till maten, kanske räcker det med ett glas vin för smakens skull? Jag kan även absolut skippa drinken efteråt, eller välja ett glas torrt bubbel. Det finns möjligheter att göra bra, bättre, men även sämre val. Jag kommer köra en mellanväg.

Jag vill inte ha ett liv där jag uteslutar en viss mat helt, tex likt lchf, eller där jag undviker vissa situationer, tex restauranger. Jag vill kunna njuta av god mat och dryck men i lagom mängd. Det kommer blir mitt största fokus. Att välja det absolut godaste, för då är kalorierna mer värda, och sen äta lagom mycket. Det är mitt mål!

Så otroligt glad över att få en mysig helg med mammi

0
Read More

Jag kan själv

Många har föreslagit att jag ska följa den ena dieten efter den andra. Att jag ska använda mig av en personlig tränare. Att jag ska köpa ett kostschema. Och så vidare i all oändlighet! Det är även flertalet personliga tränare som hört av sig och velat sälja kostscheman. Jag har alltid tackat nej.

De allra flesta som ger mig kostråd har aldrig träffat mig, inte ens pratat med mig. De har sett små ögonblick av mitt liv här och på Instagram och tror sen att de har världens bästa lösning på alla mina problem, som inte ens alltid är ett problem utan det var deras tolkning… Jag tycker faktiskt att det blir rätt komiskt när helt okända människor utan kostutbildning ger mig tips, dom vet ju inte ens min utgångspunkt! Men samtidigt är det en otroligt härlig känsla att helt okända människor bryr sig och faktiskt tar sig tiden att ge mig råd. Sen om jag följer dom är ju en annan sak, men det är kul med engagemang och diskussioner!

Jag undviker att gå på dieter likt lchf eller 5:2, jag undviker att använda mig av kostscheman och jag vill inte ansluta mig till några ”kost- och bantningsklubbar” likt Viktväktarna eller Herbalife.

Det är av främst av två anledningar;

1. Jag vill känna att jag klarade att gå ner i vikt själv, på mitt sätt. Det är viktigt för mig och för min självkänsla att gå ner i vikt på egen hand, utan coacher, utan operation, utan scheman och utan någon som säger åt mig hur och vad jag ska göra. Jag vill, och kommer, klara av detta själv. På mitt sätt. Mitt sätt är dessutom gratis, varför betala för något jag gör lika bra själv?

2. Jag vill ha en hållbar förändring, och då måste jag hitta långvariga lösningar och klara av att vara självständig. Jag tänker bli smal och hälsosam, en gång för alla. När jag nått min målvikt kommer jag aldrig mer bli överviktig utan även om jag pendlar har jag aldrig tänkt gå över normalvikt. Jag bet ännu inte vilken vikt jag kommer trivas i, men jag kan garantera att det inte är i övervikt. Jag tror inte på att man kan, eller bör, levs efter en diet hela livet. Jag tror inte att det är nyttig att utesluta vissa livsmedel som tex potatis och havregryn. Jag tror inte på att ha måltidsbars och shakes som en del av ens liv. Att ersätta någon måltid pga tidsbrist eller dålig matlust är en helt annan sak än att tänka ”nu ska jag dricka shakes tills jag blir smal”. Ja men sen då? Ska man bli tjock sen igen? Jag vill också leva fritt, utan förbud. Det kan jag inte göra om jag lever efter en diet.

15 kg lättare helt på egen hand! 17 kg kvar, även de på egen hand

Men missförstå mig inte! Jag älskar att få kommentarer, både positiva och negativa, råd och tips, och diskuterar gärna kring viktnedgång och olika metoder. Men jag gör på mitt eget vis.

0
Read More

Ändrade planer!

Min veckorsnitt sen jag började min livsstilsförändring den 4 maj är – 0,76 kg per vecka. Det är jag inte nöjd med. Jag är visserligen nöjd med att jag har gått ner i vikt varenda vecka sen starten, men jag är inte nöjd med tempot. Mitt mål är att gå ner – 1 kg per vecka, då skulle jag vara nöjd.

Därför har jag funderat och beslut mig för att göra vissa ändringar, främst med min kost. Det är i stort sett omöjligt att träna sig smal om man äter fel. Min första åtgärd blir att börja räkna kalorier igen, under en obestämd tid. Detta ska jag göra för att återigen få kontroll över portionsstorleken då jag har börjat känna igen vissa hetsätningstendenser och svårigheter att känna mättnad (innan det är först). Det handlar alltså inte främst om vad jag äter utan om hur mycket jag äter.

Kalorier in < kalorier ut

Att räkna kalorier är något jag vet funkar, äter man mindre än man förbrukar så går man ner i vikt. Så enkelt är det. Kaloriräkning är lite jobbigt men det ger mig så mycket tillbaka att jag tycker det är värt det. Jag lär mig vad som är en lämplig portionsstorlek (även om det tydligen kan behöva övas på), kaloriinnehåll i mat och näringsvärden. Det kommer jag även ha nytta av när jag nått min målvikt och ska hålla den. Ytterligare en fördel av kaloriräkning är jag jag kan ha bättre kontroll över mitt veckointag. Jag äter gärna snålare på vardagar för att äta lyxigare och kaloririkare på lördagar.

Som min viktkurva ser ut nu så kommer jag nå min målvikt på 50 kg i mars. Det tycker inte jag känns okej. Därför ska jag först se till att få ordning på kosten, begränsa mitt kalorintag och välja rätt mat. Därefter ska jag komma igång med träningen igen. Jag har ju inte tärnat sen i lördags (söndags?) på grund av min förkylning, men det gör att det blir svårare att komma igång igen. Jag ska dock inte göra samma misstag som miljoner gånger förr och aldrig mer komma igång. Kosten ändras och räknas redan från idag och träningen hoppas jag kan komma igång imorgon!

Jag är inte nöjd över min viktkurva utan vill ha den brantare. Jag ska nå mitt mål tidigare än i mars!

0
Read More

Supersmoothie

Jag vill verkligen bli av med min förkylning så jag försöker ge min kropp så mycket näring som möjligt. Jag var sugen på något lätt till mellis idag så det fick bli smoothie, dom är dessutom extra lätt att göra sprängfyllda med näring!

Blåbär och spenat ger massa vitaminer och antioxidanter – perfekt mot min förkylning! Och egentligen precis jämt…

Jag mixade detta:

Ca 2 dl blåbär
1,5 dl hallon, jordgubbar och vinbär
En rejäl näve färsk spenat
1 dl lättkvarg
1 dl lättmjölk
Lite vatten för konsistens
Ca 0,5-1 msk stevia

0
Read More

Proteinscones

Alltid när jag är sjuk så blir jag sugen på kolhydrater i alla dess former! Just nu är min stora craving plättar och mjukbröd, inte det allra hälsosammast… För ett halvår sen hade jag inte orkat bry mig, men nu gör jag hälsosammare varianter på det jag är sugen på! Idag blev det proteinscones till brunch, så goda och så mycket hälsosammare än vanliga scones.

Du behöver detta för två st scones:

1,5 dl naturell kvarg (jag tog lätta varianten)
1,5 dl havregryn (jag tog fiberhavregryn)
1 tsk bakpulver
0,5-1 tsk salt
Ev sesamfrön på toppen

Rör ihop alla ingredienserna och forma till två bollar. Grädda på 200 grader i 20-22 min. Låt svalna lite och servera!

Så goda! Mjölfria, glutenfria och fulla med protein!

0
Read More
Nytt på bloggen
Kontakt
Victoria Anderssons Wellness AB
Org nr: 559146-0943
Mailadress: victoria@vickanswellness.se
Vickans Wellness logotyp
Kategorier